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面點與食療面點、藥膳關系

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面點與食療面點、藥膳關系

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

       中國飲食一向有同醫療保健緊密聯系的傳統,藥食同源、醫廚相通是中國飲食文化的顯著特點之一。食療亦稱食物療法,又稱飲食療法,指通過烹制食物以膳食方式來防治疾病和

       面點養生保健的方法,具有食療作用的面點亦稱為食療面點。

       藥膳是指將藥物和烹飪原料烹制在一起而形成的菜點。它具有食用和藥用的雙重作用,即食借藥力,藥助食威,相輔相成,特色面點以充分發揮食物的營養作用和藥物的治療作用,達到營養滋補、保健強身和防病治病的目的。因而藥膳既不同于一般中藥方劑,又有別于普通飲食,是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。

       昆山特色面功能性面點與藥膳相比較,其根本區別是原料組成不同。藥膳是以藥物為主,如人參、當歸等,其藥物的藥理功效對人體起作用。而功能性面點采用的原料是食物,同時還包括傳統上既是食品又是藥品的原料,如紅棗、山楂等。通常的面點原料本身含有生物防御、生物節律調整、防治疾病、恢復健康等功能因素,對生物體具有明顯調整功能。

       食療面點這個通俗稱謂從未給出明確和嚴格的定義。汪福寶等主編的《中國飲食文化辭典》中食療詞目中寫道:食療內容可分為兩大類,一為歷代行之有效的方劑,一為提供輔助治療的食飲。另據《中國烹飪百科全書》食療詞目中寫道:“應用食物保健和治病時,主要有兩種情況:①單獨用食物②食物加藥物后烹制成的食品,習慣稱為藥膳?!备鶕陨蠈κ朝煹慕忉?,食療面點包括藥膳面點和功能性面點兩部分內容。

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